Antigament la conserva de tomata es feia en botelles de vidre de color verd, sobretot en botelles de cava, que esguardaven com un tresor, perquè no es consumia habitualment com avui. Un cop les botelles eren plenes de tomata , molt trossejada, es tapaven amb un suro que es lligava amb fil d’empalomar amb un nus molt característic, i es posaven a bullir al bany maria amb una patata lligada amb un cordill; quan la patata era cuita, la conserva era al punt. Avui dia amb el mateix procediment que hem explicat es fan els préssecs i les peres em conserva, trossejant-los i afegint als pots de vidre aigua amb una mica de sucre. També es fan en conserva les bajoques, els pèsols, les carxofes i el primentó roig rostit.
Font: La cuina de les Terres de l’Ebre, de M. Carme Queralt Tomàs.
Foto: deliciosadas.com
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada