Les paracotes

La paracota és un dolç tradicional del Delta de l’Ebre. Consisteix en figues seques cobertes de mel, arrebossades amb farina i fregides.

Antigament se servien acompanyades d’un traguet de vi mentre els cantadors de jotes de les Terres de l’Ebre feien un descans. El seu nom original era el de “para jotes”, però la paraula va anar evolucionant en funció de com li deia la gent fins arribar al nom actual.

Ingredients;


-1 ou,
-1 llimona
-3 cullerades de sucre
-1 got petit d’anís
-½ quilo de farina
-½ litre de sifó aprox.
-figues seques (partides i ofertes)
o panses sense pinyol.
-mel o sucre segons gust
- oli de gira-sol o d’oliva sense grau

Primer, batrem l’ou amb el sucre i la llimona ratllada. Hi afegim un got petit d’anís i tot seguit la farina. A continuació hi posarem sifó fins que ens quedi una pasta homogènia, ni molt clara ni molt espessa. Tot seguit hi afegim les figues o les panses.

En segon lloc, posem abundant oli en una paella i quan estigui ben calent anirem tirant cullerades de la pasta que anteriorment hem preparat. Vigilem que no es cremi. Quan estiguin daurades les posarem en un plat i hi afegirem per damunt mel o sucre.

Bon profit ¡

Bibliografia: Tot parc i gastrofotos.com