Pàgines

divendres, 28 de desembre del 2012

Caviar del Delta de l'Ebre

Una empresa catalana amb seu a Lleida, va adquirir unes antigues piscifactories situades al Delta de l'Ebre, concretament al marge dret, amb la finalitat de tornar a reproduir l'esturió al Delta, especie que va desaparèixer al Delta els anys 70 i que actualment, encara que no de manera salvatge, es torna a reproduir gràcies a l'aqüicultura.


Aquesta empresa, i desprès de cinc anys ja comença a tenir el seus resultats, prop de 40.000 exemplars d'esturió de diferent especies, com la siberiana o la russa, aquesta última molt apreciada i originaria del mar Caspi, i també el caviar d'esturió produït a les instal·lacions que tenen amb propietat al Delta de l'Ebre. Per reproduir aquest producte gastronòmic tant apreciat cal unes condicions òptimes, com l'aigua poc clara, provinent d'un aqüífer, amb oxigen i amb un cert grau de salinitat. Els tècnics expliquen que per cada exemplar de femella adulta, es poden extreure uns dos o tres quilograms de caviar, equivalents al 10 o 15 per cent del seu pes total. 

 Per poder veure tots els seus productes que tenen a la venda amb la marca  Zar Nikolay podeu accedir a la seva web http://www.tsarnikolay.com/ .